"Bột nhào
khi vẫn đang trong giai đoạn nhào, bạn có thể biết bột của mình đã nhào chưa kỹ ví như bột mềm và lỏng, dễ bị rách và trông vẫn còn xù xì. (Về cơ bản, ngược lại với tất cả các tín hiệu của bột nhào hoàn toàn.) giải pháp khi này rất đơn giản: chỉ cần tiếp tục nhào.
nếu bạn đang cố nặn bột thành 1 ổ bánh và nó tiếp tục chảy thành vũng trên bề mặt làm việc của bạn thay vì giữ được dạng hình, thì đấy là dấu hiệu cho thấy nó chưa được nhào đủ trong các bước đầu tiên đấy. lúc này, bạn hãy nặn nó thành một quả bóng và để nó nghỉ trong 15 phút. khiến điều này một vài lần cho tới khi bột giữ được hình dáng bóng mà không biến thành bánh kếp, sau đấy bạn có thể tiếp diễn tạo hình ổ bánh rút cục của mình.
thỉnh thoảng bạn bỏ lỡ tất cả những dấu hiệu (đã ở đó, đã thực hiện điều đó). Bột nhào chưa được nhào kỹ sẽ không nở ra nhiều trong lò, dẫn đến ổ bánh trông phẳng với kết cấu đặc. Nó cũng có thể bị rách khi bạn cố cắt lát. Bánh mì này vẫn hoàn toàn có thể ăn được (và làm bánh mì nướng kiểu Pháp tuyệt vời!), Cho nên bạn chỉ cần nhớ nhào lâu hơn một tí khi làm cho ổ bánh tiếp theo."