"Nho được hái và lên men thành rượu tĩnh, sau đấy men và con đường được thêm vào cuvée để khởi đầu quá trình lên men thứ 2 lúc nó được đóng chai. Theo thời kì, khí CO2 bị mắc kẹt khiến cacbonat hóa chất lỏng tạo thành những bong bóng đặc trưng khi mà những tế bào nấm men khởi đầu chết. Rượu trong chai sau đấy được ủ chí ít 15 tháng ""trên lees"" (với những tế bào men chết) để thêm kết cấu và độ phức tạp. chỉ mất khoảng này, công đoạn khiến trong xảy ra ưng chuẩn một công đoạn được gọi là giai đoạn giải đố, về căn bản, xoay chai từ từ để thu giữ những tế bào nấm men chết ở cổ trước lúc nấm men được dòng bỏ qua giai đoạn khử, phủ đường và rượu đã biết theo liều lượng, sau đó đậy kín. Như chúng tôi đã kể, ấy là 1 thời kỳ dài và phức tạp.

Việc phân phối rượu sâm banh cũng được kiểm soát chặt chẽ bởi Appellation d'Origine Controlée (AOC) . Từ việc chỉ định cách người ta có thể trồng nho đến phương pháp chúng có thể được thu hoạch và chế biến, những tiêu chuẩn khó tính phân biệt rượu Champagne. tỉ dụ, tất cả nho được sử dụng trong rượu Champagne phải được hái và ép bằng tay trong môi trường có mái che. Chúng chỉ có thể được ép 2 lần, 1 lần để đáp ứng nước cuvée cực đậm đặc (chứa đa dạng đường và axit) và lần thứ 2 để tạo phần đuôi (có con đường, ít axit hơn và có phổ biến khoáng vật và sắc tố hơn). Rượu Champagne có thể được phân mẫu là cổ điển hoặc không cổ điển - tương ứng - lúc rượu vang được khiến bằng nho thu hoạch của 1 năm hoặc hẩu lốn nho từ các năm khác nhau.

“Tất cả rượu sâm banh đều là rượu chát sủi tăm, nhưng chẳng hề tất cả rượu vang sủi bọt đều là rượu sâm panh”
khi xác định xem một cái rượu đích thực là Champagne hay sủi bọt, người ta chỉ cần xác định khu vực nơi nó được sản xuất. trong khi rượu Champagne đích thực chỉ có thể được khiến ở vùng Champagne của Pháp, từ bảy chiếc nho khác nhau và ở Méthode Traditionnelle, rượu vang sủi không bị giảm thiểu như vậy. rượu nho sủi có thể được khiến bằng chính loại nho giống như rượu Champagne hoặc 1 hổ lốn hoàn toàn khác và có thể được làm bằng phương pháp Cổ điển, “Phương pháp Bể chứa” (một quy trình hợp lý hơn trong đấy thời kỳ lên men thứ 2 diễn ra trong bể) hoặc phương pháp tiên nhân hay còn gọi là Pétillant Naturel (một phương pháp dùng nhiệt độ băng giá để trợ thì dừng thời kỳ lên men và sau đấy rượu vang được đóng chai để chấm dứt quá trình lên men sau đó).

khi mà gần như các cái rượu Champagne đều là rượu Brut, hoặc rượu nho khô, cả rượu sâm banh và rượu vang sủi bọt đều được sản xuất theo phổ thông thời trang khác nhau, từ Brut Zero (khô xương mà không cần thêm liều lượng) đến Doux (phong cách sủi bọt ngọt ngào nhất)."
https://wewine.vn/ruou-vang/champagne